Николай Васильевич Кубарь родился 8 декабря 1946 года в селе Благодарное Ставропольского края.
1965 году окончил Кабардино-Балкарское училище культуры и искусств.
1965-1966 г. - срочная военная служба.
Творческую карьеру Кубарь начал в 1966 году солистом балета ансамбля песни и пляски Московского военного округа Противовоздушной обороны. Через два года стал солистом балета Государственного музыкального театра Кабардино-Балкарской Республики в городе Нальчик.
1969-1975 гг. - служил в Государственном Кубанском казачьем хоре солистом балета и балетмейстером-репетитором.
1975-1980 гг. выступал с Государственным академическим ансамблем народного танца имени Игоря Моисеева под руководством Народного артиста СССР И.А. Моисеева.
Солистом Дважды Краснознаменного академического ансамбля песни и пляски советской армии имени А.В. Александрова Николай Васильевич являлся с 1980 по 1986 года.
В 1986 году его назначили на должность Главного балетмейстера Государственного Кубанского казачьего хора. Руководил хором до 2006 года.
По совместительству, с 1999 года Кубарь занимает пост профессора кафедры хореографии в Краснодарском государственном институте культуры. Ведет большую воспитательно-просветительскую работу среди молодежи, помогает начинающим артистам повысить уровень исполнительского мастерства.
Художественным руководителем Государственного концертного ансамбля танца и песни "Кубанская казачья вольница" Краснодарской Филармонии имени Г.Ф. Пономаренко является с 2006 года. Его творческая зрелость, требовательность, высокий художественный вкус позволили ансамблю неоднократно становиться Лауреатом и дипломантом различных конкурсов, смотров, фестивалей. С артистами ансамбля приезжает к военнослужащим, ветеранам, инвалидам, в детские дома, организует благотворительные концерты.
Умер 25 июня 2022 г. в Краснодаре. Похоронен на Славянском кладбище, Краснодар.
Одним из главных достижений его творчества стала казачья композиция "Сердце Игр", представленная на закрытии зимней Паралимпиады в городе Сочи.
Заслуженный деятель искусств Российской Федерации, Народный артист РФ, Заслуженный деятель искусств Республики Адыгея и Украины.
Государственные награды:
орден Дружбы
Награды Краснодарского края:
Герой Труда Кубани (2011)
орден "За выдающийся вклад в развитие кубанского казачества"
медаль "За выдающийся вклад в развитие Кубани" I степени
медаль Атаман Захарий Чепега
дважды Лауреат премии Администрации Краснодарского края в области культуры
Прочие награды:
наградной крест "За заслуги перед казачеством России" IV степени от Совета атаманов войсковых казачьих обществ РФ
медаль "XXII Олимпийские зимние игры и XI Паралимпийские зимние игры 2014 года в городе Сочи"
