Дубовой Виктор Викторович родился 25 ноября 1961 года в городе Новошахтинске Ростовской области.
В 1982 году окончил Ейское высшее военное авиационное училище лётчиков имени В.М.Комарова с отличием.
По окончании училища служил в минно-торпедной авиации Балтийского флота.
В 1988 года переведён в полк корабельной авиации 33 Центра боевого применения и переучивания лётного состава морской авиации имени Е.Н.Преображенского ВВС Черноморского флота.
В 1992 году с распадом СССР вместе с полком перешёл в состав ВВС Северного флота, в гарнизон Североморск-3.
В 1994 году одним из первых лётчиков совершил посадку на палубу тяжёлого авианесущего крейссера "Адмирал флота Советского Союза Кузнецов" . Освоил дозаправку в воздухе и элементы высшего пилотажа "Колокол" и "Кобра пугачёва".
В 1999 году окончил Военно-морскую академию имени Н.Г.Кузнецова. После окончания академии продолжил службу в ВВС Северного флота.
6 января 1999 года ему присвоено звание Героя Российской Федерации.
С 2009 года — в отставке. Последнее время жил в Москве.
Умер 29 апреля 2019 года